Mencoba resep kulit pie asin dengan resep yang berbeda dari biasanya. Diambil dari buku Primarasa Femina. Menurut saya...kulit pie agak berbeda dengan yang pernah saya buat dari beberapa resep. Tekstur adonannya pun sudah terlihat berbeda...adonannya tidak kering ( agak berbutir-butir) tapi berupa adonan yang lentur. Hasil akhirnya pun menurut saya berbeda...rasanya lebih gurih, lebih ringan rasanya dan...seperti ada berlapis seperti halnya Pastry (puff Pastry) walau tidak persis sama. Terlihat seperti ada lapisan...coba ya perhatikan fotonya .
Berikut resepnya

Kulit Pie Asin ( gurih )
Resep Primarasa Femina

Bahan :
150 gr terigu
100 gr unsalted butter, potong kecil - kecil dan dinginkan
2 kuning telur
sedikit garam halus
3 sdm air es
saya tambahkan 10 gr gula halus

Cara :
- campur terigu,garam, mentega dengan ujung-ujung jari saja hingga tercampur
- buat lubang di tengah tepung, masukan kuning telur & air es. Aduk rata masih menggunakan ujung-ujung jari hinnga rata.
- lanjutkan mengaduk adonan dengan garpu pastry/ 2 buah garpu makan.
- bulatkan, masukkan dalam plastik dan masukkan ke lemari pendingin, diamkam 30 menit
- ambil adonan, gilas hinnga ketebalan kurleb 3mm, cetak ke dalam cetakan pie.
- oven dengan suhu 180 drj Celcius selama kurleb 20 menit.
- angkat dan diamkan hingga dingin. Setelah itu keluarkan dan kulit pie pun siap diberi isian sesuai selera

Kulit Soes/ Choux Pastry

Primarasa

Bahan
200 ml air
1/4 sdt garam
100 gr mentega tawar
150 gr terigu
4 butir telur

Cara :
1. Panaskan oven pada suhu 200 drj C
2. Masak air, garam dan mentega dalam panci hingga mendidih, kecilkan api.
3. Masukkan tepung terigu sekaligus aduk menjadi adonan licin dan tidak melekat pada panci, angkat dan biarkan dingin.
4. Masukkan telur satu persatu sambil diaduk dengan cepat hingga tercampur rata dan menjadi adonan kental
5. Masukkan adonan dalam ke dalam kantong plastik segitiga, gunting ujungnya selebar 2 cm an, pasang spuit. lalu masukkan ke dalam kantong plastik segitiga kembali, gunting ujungnya selebar cetakan/spuitnya.
6. Semprotkan adonan ke atas loyang, beri jarak antara adonan.
7. Masukkan loyang ke dalam oven, panggang hingga matang, sampai buih tidak terlihat lagi. Angkat dan dinginkan
8. Siap diisi vla sesuka hati