Mengajarkan 1 anak SMP kelas IX yang ingin membuat kukis...fun with cookies aftr UN :)
Beberapa persiapan yang dilakukan..

Resep yang saya gunakan adalah resep mba Peni Respati

Resep Kukis

150 gr butter
150 gr margarine
150 gr gula halus
2 kuning telur
350 gr terigu kunci.---> saya pakai 375 gr supaya tidak terlalu lembek adonannya
25 gr maizena
25 gr susu bubuk Full Cream
1 sdt vanili bubuk

Resep RI ( Royal Icing )

60 ml putih telur
225 gr gula halus
2 sdt air jeruk lemon

Cara :
Kocok semua bahan tersebut diatas hingga kental.
Bagi menjadi beberapa bagian untuk diberi pewarna
masukkan dalam pipig bag sesuai warna, siap digunakan

Cara membuat kukis :

1. Aduk mentega dan margarine dan gula halus dengan whisk ball, masukkan kuning telur aduk rata.
2. Masukkan bahan kering ( terigu, susu, maizena dan vanilli ), aduk rata dengan spatula.
3. Siapkan platik bening, ambil adonan secukupnya letakkan di atas permukaan plastik, kemudian tutup dengan sebagian plastik bening tadi kemudian giling setebal 5 mm, cetak
4. Panggang dengan oven suhu 150 - 160 derajat celcius api atas bawah selama 25 menit.
5. Angkat kukis dan diamkan agar kukis tidak panas untuk siap dihias dengan ROyal Icing
6. Setelah dihias dengan RI, oven sebentar pada suhu 140 derajat celcius selama 5 menit saja
7. angkat kukis, dinginkan dan simpan dalam toples kedap udara

Adonan dan beberapa cookie cutter..rolling pin tidak terfoto ^_^

Adonan setelah dicetak...bentuk hati maunya...

kukisnya sudah mataaang..... ^_^

Ini merupakan project Baby Shoe pertama saya...dadakan pula ordernya. Order Rabu untuk Kamis sore jam 3. Pas saya sedang nyantai , hanya mengerjakan orderan Brownies.

Searching di google, dapatlah model sepatunya...selanjutnya model inspirasi langsung saja sambil berjalan. Permintaan based cakenya bentuk hati...dekor terserah saya :)
Jadilah seperti ini cakenya...

Mencoba resep kulit pie asin dengan resep yang berbeda dari biasanya. Diambil dari buku Primarasa Femina. Menurut saya...kulit pie agak berbeda dengan yang pernah saya buat dari beberapa resep. Tekstur adonannya pun sudah terlihat berbeda...adonannya tidak kering ( agak berbutir-butir) tapi berupa adonan yang lentur. Hasil akhirnya pun menurut saya berbeda...rasanya lebih gurih, lebih ringan rasanya dan...seperti ada berlapis seperti halnya Pastry (puff Pastry) walau tidak persis sama. Terlihat seperti ada lapisan...coba ya perhatikan fotonya .
Berikut resepnya

Kulit Pie Asin ( gurih )
Resep Primarasa Femina

Bahan :
150 gr terigu
100 gr unsalted butter, potong kecil - kecil dan dinginkan
2 kuning telur
sedikit garam halus
3 sdm air es
saya tambahkan 10 gr gula halus

Cara :
- campur terigu,garam, mentega dengan ujung-ujung jari saja hingga tercampur
- buat lubang di tengah tepung, masukan kuning telur & air es. Aduk rata masih menggunakan ujung-ujung jari hinnga rata.
- lanjutkan mengaduk adonan dengan garpu pastry/ 2 buah garpu makan.
- bulatkan, masukkan dalam plastik dan masukkan ke lemari pendingin, diamkam 30 menit
- ambil adonan, gilas hinnga ketebalan kurleb 3mm, cetak ke dalam cetakan pie.
- oven dengan suhu 180 drj Celcius selama kurleb 20 menit.
- angkat dan diamkan hingga dingin. Setelah itu keluarkan dan kulit pie pun siap diberi isian sesuai selera

Kulit Soes/ Choux Pastry

Primarasa

Bahan
200 ml air
1/4 sdt garam
100 gr mentega tawar
150 gr terigu
4 butir telur

Cara :
1. Panaskan oven pada suhu 200 drj C
2. Masak air, garam dan mentega dalam panci hingga mendidih, kecilkan api.
3. Masukkan tepung terigu sekaligus aduk menjadi adonan licin dan tidak melekat pada panci, angkat dan biarkan dingin.
4. Masukkan telur satu persatu sambil diaduk dengan cepat hingga tercampur rata dan menjadi adonan kental
5. Masukkan adonan dalam ke dalam kantong plastik segitiga, gunting ujungnya selebar 2 cm an, pasang spuit. lalu masukkan ke dalam kantong plastik segitiga kembali, gunting ujungnya selebar cetakan/spuitnya.
6. Semprotkan adonan ke atas loyang, beri jarak antara adonan.
7. Masukkan loyang ke dalam oven, panggang hingga matang, sampai buih tidak terlihat lagi. Angkat dan dinginkan
8. Siap diisi vla sesuka hati

Ikan Asiin itu kalau dimasak menemani makan dengan nasi hangat itu enaak sekali! Hampir semua mengatakan seperti itu... ^_^

Ahad kemarin, 17 maret masak menu ini untuk teman makan siang...selain menu lainnya tentu!

Saya sebut saja Tumis Cabai Jambal Roti suka-suka...mengapa ? Karena dalam memasaknya saya tidak memberi ukuran/takaran khusus...suka-suka saja memberi bumbu tumisnya. Bumbunyapun sangat sederhana..yaitu Bumbu CBT... Sabai Bawang Tomat saja...selain garam dan gula dan sedikit air.

Ada gambaran kah untuk bumbunya ? Insya Allah ya, mudah sekali karena sangat simpel dan mudah diingat. Yuuk...masak Jambal Roti untuk penyemangat selera makan...

Bubur Rumbah, Menurut asalnya ini adalah merupakan Bubur khas  Indramayu, satu kota di dekat kota Cirebon, Jawa Barat. Kota ini kecil tetapi sangat terkenal dengan segala sesuatu yang berhubungan dengan hasil laut seperti halnya kota Cirebon.



Kembali ke Bubur Rumbah, Bubur Rumbah adalah bubur nasi yang dihidangkan bersama rumbah yang artinya adalah pecel kurang lebihnya, walau bumbu kacangnya ini berbeda dengan bumbu pecel pada umumnya karena tidak menggunakan kencur tetapi hanya menggunakan kacang tanah halus, cabai merah, terasi dan air asam diencerkan dengan air matang.

Bubur ini terbuat dari beras yang dibuat bubur sama seperti pada pembuatan bubur nasi pada umumnya. Hanya saja pada proses pemasakannya diberi penyedap alami, yaitu udang.


Nah...pada kesempatan event online yang diadakan oleh Grup Indonesian Food Blogger yang ke 9 dengan tema Bubur Indonesia. Langsung terlintas Bubur Rumbah ini yang memang sudah direncanakan ingin membuat...cuma belum tereksekusi juga ^_^ . Kebetulan sekali ada event ini yang 'memaksa' saya untuk segera dieksekusi. Daaaannn...timingnya pun tepat! Pas Bapak saya berkunjung ke rumah dan menginap. Jadilah Bubur Rumbah ini dibuat.



Sebelumke resep,  sedikit cerita pribadi tentang bubur ini ya. Bubur Rumbah Indramayu ini buat saya mempunyai kenangan sendiri...ada agak sedikit mellow tapi ada juga yang kenangan indah di masa kecil. Jadi, bubur ini merupakan bagian dari perjalanan masa kecil saya yang sering mennginap di rumah Mbah di Indramayu. Sering menjumapi pedagang Bubur Rumah ini di jalan wilayah rumah Mbah maupun jalan menuju pasar atau di pasar Indramayunya. Lariiis sekali melihatnya. Dan Bapak saya pun juga Ibu adalah penggemar bubur ini. Jadi, ketika Bapak libur dari tugas di hari minggu biasanya bapak turun ke dapur bersama Ibu masak Bubur Rumbah Indramayu ini bersama. Dibantu 4 krucilnya...termasuk saya yang bantu-bantu ala anak kecil SD deh ^_^. Kenangan manis itu hilang ketika saya dudu di kelas 3 SMP karena suatu hal....



Tadi pagi, saat saya sarapan Bubur Rumabh ini bersama suami dan Bapak, yaaa...tiba-tiba saja perasaan meloow saya hadir...mengenang atau tepatnya terkenang masa lalu yang manis. Ingat Ibu yang jauuhhh...


Baiiik...ke resepnya langsung yuuk...! Bersiaap....!


Bubur Rumbah Indramayu


oleh Afif Haryanti



Bahan bubur :



150 gr beras cuci bersih

250 gr udang ukuran sedang, kupas bersih

air secukupnya untuk memasak bubur

2 lembar daun salam

3 siung bawang merah, bersihkan dan memarkan

garam secukupnya




Bahan Rumbah/ sayuran 

2 genggam toge, bersihkan

2 ikat bayam/kangkung ( kalau di Indramayu pakai kangkung ), potong-potong dan bersihkan

10 lonjor kacang panjang, potong-potong dan bersihkan



Saus Kacang

50 gr kacang goreng, tumbuk halus bersama

cabai rebus ( suka-suka ya jumlahnya sesuai selera pedasnya )

terasi udang secukupnya

gula pasir dan garam secukupnya

1 - 2 sdm air asam

100 ml air matang

Bahan Tambahan

kecap asin

kerupuk udang

Cara :

1. masak bahan bubur hingga matang, jangan terlalu kental ya buburnya

2. rebus masing-masing sayuran secara terpisah, sisihkan

3. campur bahan saus kacang seluruhnya jadi satu dengan diaduk rata



Penyajian :

Ambil 1 mangkuk bubur, tambahkan sayuran di atasnya, siramkan dengan saus kacang agak banyak, beri kecap asin dan sajikan dengan kerupuk udang.




Saran Penyajian :
Sajikan dalam keadaan bubur masih hangat

Letak keistimewaan bubur ini, selain pada bubur yang manggunakan udang, saus kacang juga memberi rasa tersendiri pada saat menikmati bubur ini.







Selamat mencoba 

Kebetulan di kulkas ada apel dan wortel, madu juga ada, lemon juga ada...maka jadilah minuman sehat segar di hari libur nasional, 12 maret kemarin.




Jus Segar Apel Wortel



Bahan :

5 buah apel merah, kupas dan potong-potong

3 buah wortel merah besar, kupas bersihkan dan potong-potong

5 sdm madu

1 buah jeruk lemon sebagai garnish

es batu secukupnya

air matang 700 ml


Cara :

1. siram buah dengan air matang, masukkan dalam juicer, tambahkan air dan madu. Blender hingga halus

2. jika Wortel dan Apel tidak suka berampas, saring untuk diambil air jusnya.

3. Tambahkan es batu dan beri potongan jeruk lemon

4. Siap disajikan dingin




Note : untuk 3 gelas

Kolak Biji salak merupakan makanan tradisional Indonesia. Terbuat dari Ubi Jalar, santan dan gula merah. Sangat cocok dihidangkan sebagai selingan di rumah saat bersama keluarga atau dijadikan menu ta'jil (pembuka) saat berbuka puasa.

Yuuk kita coba membuatnya makanan tradisional ini agar anak-anak kita tidak hanya mengenal makanan khas negeri luar tetapi juga mengenal dan mencintai makanan bangsanya sendiri, yaitu Indonesia.


 Kolak Biji Salak 

by Afif. H

Bahan A :

1 kg ubi jalar merah ( oranye ), kupas dan kukus kemudian haluskan

250 gr tepung sagu

1/4 sdt garam halus


Bahan B:

Air untuk rebusan secukupnya


Bahan C : Bahank kuah Kolak

400 gr gula merah, iris halus

air 600 ml

daun pandan 2 lembar, simpulkan

1/2 sdt garam halus

4 sdm tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air


Bahan D : Santan

500 ml santan dengan kekentalan sedang ( dari 1 butir kelapa ukuran sedang )

1/4 sdt garam ( atau sesuai selera )

2 lembar daun pandan, simpulkan

2 sdm tepung maizena yang dilarutkan dengan 2 sdm air


Cara :

1. Campur bahan A, aduk rata. Kemudian bentuk menjadi bulatan ukuran sedang. lakukan hingga adonan ubi sagu habis

2. Masak bahan C hingga mendidih, sisihkan

3.. Didihkan bahan B, masukkan Bola-bola ubi sagu ( adonan A) secara bertahap. Jika sudah mengambang, angkat dan tiriskan. Lakukan hingga bola-bola ubi sagu habis

4. Panaskan kembali kuah kolah, masukkan bola-bola ubi, aduk perlahan hingga mendidih. Angkat dan sisihkan

5. Masak bahan D, aduk perlahan sampai mendidih agar santan tidak menjadi pecah, atau terjadi pemisahan/gumpalan santan. Angkat jika sudah mendidih dan sisihkan hingga tidak panas.

6. Penyajian : Ambil semangkuk kolak, beri santan dan siap disajikan

Sudah lama tidak buat Bolu Kukus Mekar Ibu Fatmah...hari Ahad kemarin ceritanya buat cemilan ini untuk anak-anak berikut Brownies Kukus Coklat Ibu Fatmah...temanya " Steam Cake on Monday " ^_^

Saya kembali posting ya resepnya

Bolu Kukus

source : Ibu Fatmah Bahalwan

Bahan :

500 gr terigu protein sedang450 gr gula pasir


300 ml air/susu cair/minuman sari buah

4 butir telur

1 sdt SP

1 sdt Baking Powder Double Acting

sedikit garam




Cara :

1. Masukkan semua bahan di wadah, kocok dengan mixer sampai adonan berwarna putih mengkilap dan berjejak

2. siapkan kukusan di atas api menyala

3. siapkan cetakan bolu kukus yang dialasi dengan paper case, di sini saya menggunakan loyang bolu kukus pendek 

4. Bagi adonan menjadi 2 bagian beri masing-masing warna sesuka Anda

5. Tuangkan tiap warna secara bergantian hingga adonan mendekati bibir loyang bagian atas

6. kukus dalam klakat yang sudah mendidih airnya, kukus dengan api besar selama kurang lebih 20 menit. Angkat dan keluarkan bolu kukus dari loyang. angin-anginkan dan siap disajikan




note : menggunakan loyang pendek menghasilkan 38 buah bolu kukus

Bulan Lalu dapat orderan coklat praline dengan coklat coeverture... yang pertama berbentuk pin dengan edible logo perusahaan yang dijadikan suvenir Umroh.

Sebelumnya belum pernah bermain dengan coeverture ini, yang terbayang apa bisa di temperingnya ya? Karena ingin bisa kahirnya, OK diterima pesanan . Mulailah mempersiapkan alat yang memang tidak punya, seperti lantai marmer untuk dijadikan meja saat tempering, juga thermometer... 




Ohya...ternyata panci pengangas coklat yang baru saja dibeli sebelum ada pesanan ini langsung terberdayakan ^_^.. Alhamdulillah... Yuuk...berikut step temperingnya yang sempat saya dokumentasikan.